¿De verdad crees que vas a tener una excusa para no preparar esta receta? ¿Qué excusa vas a necesitar para prepararte y comerte los mejores espaguetis a la carbonara que existen?
La receta de salsa carbonara es el clásico por excelencia de la cocina italiana. La pasta carbonara es un plato que se origina en la región de Lacio. Esta receta se elabora con huevo, guanciale, queso y pimienta negra.
La receta de los espaguetis a la carbonara es tan fácil de hacer que te sorprenderá. Con unos pocos ingredientes vas a comer algo de lo que nunca más te vas a olvidar. Ya solo te queda levantarte, ponerte a preparar esta receta tan maravillosa y…¡A disfrutarla!
Esta receta tan maravillosa y tan rica que me gusta tanto, la conseguí durante mi viaje a Italia (concretamente en Roma) y está basada al más puro estilo italiano. Así que si quieres sorprender a tu cita, a tu pareja, a algún familiar o simplemente a un amigo o amiga, sigue esta simple receta y pensarán que te has convertido en un auténtico “Chef”. Seguramente te van a pedir más de una vez que se la repitas!
A continuación te voy a enseñar la fórmula secreta para estos espaguetis a la carbonara. ¿Estás preparado? ¡Aquí los tienes!
Necesitarás:
- 400 gramos de spaghetti “Garofalo”
- 200 gramos de guanciale italiano o papada (o panceta) curada de cerdo
- 50 gramos del mejor queso Parmesano reggiano
- 20 gramos de queso Pecorino romano
- 3 yemas y 1 huevo entero
- Pimienta negra
Si tienes todos estos ingredientes podrás empezar a hacer esta maravillosa receta. Si todavía no los tienes, no sé a qué estás esperando. ¡Corre y ve a tu supermercado más cercano para comprarlos!
Ahora que sí tienes los ingredientes, estarás preparado para empezar a hacer la receta.
- Primer paso: En primer lugar, cortaremos la papada (o la panceta) en pequeñas tiras y las doramos en una sartén, a fuego muy lento, para que queden ligeramente crujientes, pero sin llegar a secarse. Es decir, que sigan manteniendo esa grasilla que sacan.
- Segundo paso: En segundo lugar, batiremos los huevos con un tenedor en un cuenco, junto a los quesos rallados y a una cantidad generosa de pimienta recién molida, hasta darle una consistencia cremosa.
- Tercer paso: A continuación, encenderemos el fuego y esperamos a que hierva el agua. Una vez esté hirviendo, cogeremos la pasta y la cocemos con sal. Esperamos a que estén hechos a nuestro gusto y escurrimos y la añadimos al cuenco con la crema de huevos, quesos y pimienta sin parar de remover.
- Cuarto paso: Una vez mezclada la pasta, añadimos la papada (o panceta) caliente y, si es necesario, algunas cucharadas del agua de cocción de la pasta.
- Quinto paso: Con el calor de la pasta y de la panceta recién hecha, será suficiente para darle a la crema la consistencia ideal, sin que el huevo llegue a cuajar del todo y por lo tanto sin secarse.
- Sexto paso: Una vez tengamos todo listo, será el momento de servir la pasta en el plato. Si prefieres se puede añadir más queso rallado y más pimienta. Eso ya depende del gusto de cada uno.
Es fácil no? Si todavía sigues leyendo y no te has levantado del sofá y no has empezado a hacerla, estarás tardando.
Consejos para no equivocarte a la hora de elaborar la receta:
- Primer consejo: El tiempo óptimo para la cocción de la pasta debe ser de 20 minutos aproximadamente.
- Segundo consejo: Si quieres que tu guanciale resulte exquisito. No lo compres en envases de plástico. Suelen ser demasiado finos y apenas notarás el sabor. La mejor opción puede ser guanciale en barra, límpialo y córtalo en trozos gruesos, así conseguirás ese crujiente perfecto que le da tanto sabor a la carbonara.
- Tercer consejo: Para la salsa, que no se te ocurra usar nata. Utiliza las yemas de los huevos (que sean de calidad a poder ser), el pecorino romano y por último el parmesano reggiano.
- Cuarto consejo: Si quieres un sabor más intenso para la pasta, debes saber que el queso debe estar lo más curado posible.
- Quinto consejo: Si quieres ir al siguiente nivel, no utilices pimienta molida, mejor tuesta granos durante unos minutos y después muelelos al momento. Esto le dará un extra de aroma.
- Sexto consejo: Para acabar no añadas todo directamente a la sartén caliente. Porque si lo haces, el huevo se cuajará y terminarás con una tortilla.
- Séptimo consejo: Emulsiona la mezcla a baño maría combinándola bien con agua de cocción y luego añade la pasta.
Espero que estos consejos te sirvan a la hora de hacer tus espaguetis a la carbonara al más puro estilo italiano. Son unos pasos muy fáciles de hacer y ya verás que cualquiera que lo pruebe te va a preguntar si puede repetir otra v