Las tortitas americanas, son un desayuno clásico que ha conquistado el mundo por su sabor, su textura y su versatilidad. Son suaves, esponjosas y ligeramente dulces, estos pequeños discos de masa cocida en sartén pueden convertirse en una delicia aún mayor cuando los acompañamos con sirope, frutas, chocolate, miel o incluso ingredientes salados.
Aunque las tortitas son típicas en los desayunos estadounidenses, hoy en día se disfrutan a cualquier hora del día y en cualquier lugar del mundo. La mejor parte es que hacerlos en casa es mucho más fácil de lo que parece, y una vez que los prepares tú mismo, difícilmente volverás a los comprados.
Ingredientes para unas 8-10 tortitas medianas:
- 200 gramos de harina de trigo (1 taza y media aproximadamente)
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de levadura química o polvo de hornear (tipo Royal)
- Media cucharadita de sal
- 250 ml de leche entera o semi
- 1 huevo grande
- 2 cucharadas de mantequilla derretida (y algo más para la sartén)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
Opcional para servir:
- Sirope o miel
- Frutas frescas (plátano, fresas, arándanos)
- Nata montada, chocolate fundido, mermelada o lo que prefieras.
Ahora te voy a decir los pasos que debes seguir para hacer las mejores tortitas americanas:
- Primer paso: En primer lugar, en un bol grande, tamiza la harina junto con el azúcar, la levadura química y la sal. Este paso asegura una mezcla homogénea y libre de grumos.
- Segundo paso: En segundo lugar, en otro recipiente, bate la leche con el huevo, la mantequilla derretida y la vainilla (si decides usarla). Es importante que la mantequilla no esté demasiado caliente para no cocinar el huevo.
- Tercer paso: En tercer lugar, haz un hueco en el centro del bol con los ingredientes secos y vierte los líquidos. Mezcla con unas varillas o una espátula hasta obtener una masa lisa, pero no la sobrebatas. Está bien si queda algún pequeño grumo: eso evitará que las tortitas queden duras.
- Cuarto paso: Si tienes tiempo, deja reposar la masa 10-15 minutos a temperatura ambiente. Esto hará que loas tortitas queden más esponjosos.
- Quinto paso: Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y engrásala ligeramente con un poco de mantequilla o aceite. Vierte un cucharón de masa en el centro y deja que se extienda un poco sola. Cocina durante 2-3 minutos o hasta que veas burbujas en la superficie. Da la vuelta con una espátula y cocina por el otro lado 1-2 minutos más hasta que esté dorada.
- Sexto paso: Por último, repite con el resto de la masa y sirve las tortitas apiladas. Acompaña con sirope, frutas frescas, mermeladas o lo que más te guste.
Ahora te voy a dar unos consejo para hacer unas tortitas perfectas:
- No sobrebatas la masa: Una masa muy trabajada desarrolla el gluten de la harina y da lugar a tortitas duras. Mezcla solo hasta integrar los ingredientes.
- Temperatura media, constante: Si el fuego está muy alto, las tortitas se dorarán demasiado por fuera y quedarán crudos por dentro. Controla bien la temperatura y ajusta según sea necesario.
- Mantequilla derretida pero no caliente: Si añades la mantequilla muy caliente, puede cuajar el huevo y arruinar la mezcla.
- Utiliza una sartén antiadherente de buena calidad: Esto hará que no se peguen y se cocinen uniformemente.
- Puedes personalizar la receta: Añade arándanos, chips de chocolate, plátano en rodajas o lo que quieras a la masa antes de cocinar para obtener versiones diferentes.
Ahora te voy a decir los errores más comunes al hacer tortitas americanas:
- Sobremezclar la masa: Como hemos mencionado antes, este error es muy común. Mezclar demasiado endurece la textura.
- No dejar reposar la masa: Aunque no es obligatorio, el reposo ayuda a que los ingredientes se asienten y mejora la esponjosidad.
- Fuego demasiado alto: Quemar el exterior antes de que se cocine el interior es uno de los errores más comunes. Mejor ir lento y constante.
- No medir los ingredientes correctamente: Especialmente la harina y la leche. Un exceso de harina dará tortitas densas, y demasiada leche las hará demasiado líquidas.
- No espesar las burbujas para dar la vuelta: Las burbujas son la señal de que el pancake está listo para girar. Si lo haces antes, puede romperse o quedar crudo por dentro.
Hacer tortitas americanas en casa es una de esas pequeñas alegrías que convierten cualquier día en algo especial. Son fáciles de preparar, permite miles de combinaciones y son perfectos para compartir en familia o con amigos. Ya sea un desayuno relajado o fin de semana, con música suave o una merienda improvisada, las tortitas siempre serán una buena idea. No necesitas ser un chef profesional para lograr unas tortitas irresistibles: solo necesitas buenos ingredientes, mimo y seguir estos paso. La próxima vez que te apetezca un capricho dulce y reconfortante, recuerda esta receta.
¡Buen provecho y hasta la próxima receta!